מיד עם הקמת יקב שורק ב 1994, נפתח גם המחזור הראשון של הקורס לעשיית יין. במשך השנים מאות משתתפים הכינו לעצמם יין במסגרת הקורס ונחשפו לעולם מרתק דרך עשייה והתנסות. לימים, ייסד ניר שחם, יינן היקב, את בית הספר: "..נהגתי להתבונן בתלמידים, ראיתי מה עושה להם ההתעסקות עם היין; החיבור לטבע, מקום להתבטא בו וליצור, יש לזה אפקט דרמתי על החיים שלהם. אני גם יודע מה זה עושה לי כשיין זורם לידי ונשפך למיכל. אני אוהב ללמד וראיתי שאנשים יכולים להיעזר בי. חזון בית הספר הוא ליצור שמחה דרך עבודה עם יין וזה סיפוק גדול בשבילי לראות שהחזון מתגשם..".
מאז, מידי שנה, הולכת ומתרחבת תכנית הלימודים במטרה להעמיק בעוד תחומים הקשורים לעולם עשיית היין, גידול כרם וניהול יקב.
בית הספר ליין של יקב שורק חולק מדי שנה עם מאות תלמידים את העולם המרתק של עשיית היין. תלמידי בית הספר – אנשי מקצוע וחובבים כאחד – נהנים מחממה לימודית מתקדמת ובה כרם, מעבדה ואמצעים טכנולוגיים משוכללים. בבית הספר פעילויות מגוונות הקשורות בלימוד עשיית יין. קורס הדגל הינו הקורס לעשיית יין – במסע מופלא של טעם וריח, צעד אחר צעד, חווים משתתפי הקורס את שלבי הכנת היין; החל מהבשלת הענבים בכרם, דרך בצירתם עם הנץ החמה, יישון היין ועד למילוי הבקבוקים. הקורס מקנה למשתתפים כלים וידע, להמשיך ולהכין יין בעצמם.
לצד הקורסים המעשיים, מועברים בבית הספר לימודי המשך וקורסי נושא, המהווים את הצעד הבא בהתמקצעות עשיית היין.
במקביל לידע ולהקפדה על איכות, מהווה בית הספר בית לתלמידיו, דלת פתוחה ליעוץ והכוונה מקצועית, אווירה פתוחה ויחס אישי חם.
רבים מתלמידיו השתלבו בתעשיית היין ו-100 מהם אף הקימו יקבים מסחריים.
בפברואר 2012 יפתח מחזור ראשון של תוכנית לימודים דו שנתית ללימודי ייננות מעשית. התוכנית הינה הגבוהה והמקיפה ביותר שהצענו עד היום, משלבת בין לימודים תיאורטיים לבין עבודה מעשית וכוללת 600 שעות לימוד אקדמאיות הנפרסות על פני שני בצירים. | 
