כל הזכויות שמורות ליקב שורק - בית ספר לעשיית יין © 2017 | www.soreq.co.il

- Limited Edition -

שם‭ ‬היין

Limited Edition

זנים

65% קברנה סוביניון, ספסופה, גליל עליון

13% קברנה סוביניון, מצפה רמון, רמת נגב

22% מרלו, טל שחר, גבעות יהודה

שנת‭ ‬בציר
2013

סוג
אדום‭ ‬יבש

סגנון

בשלות‭ ‬גבוהה‭ ‬עם‭ ‬מתקתקות‭ ‬מאוזנת‭ ‬בחמיצות רעננה

כוהל

14.2%
 

טמפרטורת‭ ‬הגשה

18º-22º

 

מחיר‭ ‬

120‬ ₪

מושג‭ ‬לימודי‭ ‬מתהליך‭ ‬עשיית‭ ‬היין‭

התבגרות בחבית - בתהליך ההתבגרות של יין אדום בחבית מתקיימות תגובות בין חמצן ומרכיבי היין השונים: טאנינים, חומרי טעם, צבע ומרכיבים מחבית האלון. התהליך המתמשך מביא להתפתחות ניחוחות היין ולבשלותו. 

נתוני‭ ‬בציר

Brix (‬רמת‭ ‬סוכר‭ ‬גרם‭ / ‬100‭ ‬מ‭"‬ל)
26.5
 

pH

3.55

טמפרטורת תסיסה

26º-28º

זמן תסיסה

25 ‭‬ימים‭ ‬על‭ ‬קליפות‭    ‬

חבית

18‭‬ חודשים‭ ‬בחביות‭ ‬עץ‭ ‬אלון‭ ‬צרפתי‭ ‬מהם‭ ‬30%‭ ‬חדשות‭.‬

מספר‭ ‬בקבוקים

1350

תאריך‭ ‬ביקבוק

אפריל‭ ‬2015‭ ‬