כל הזכויות שמורות ליקב שורק - בית ספר לעשיית יין © 2017 | www.soreq.co.il

- כרם ננה | מצפה רמון -

צילום: שרון דרעי

אודות הכרם

האזור המדברי הגבוה נותן תנאים מצוינים לזנים המבשילים מוקדם: יובש, שליטה על המים, טמפרטורות לילה נמוכות, קרינה טובה ביום ורוח מדברית אחר הצהרים.

 

גרנאש
שליטה בכמות המים מאפשרת לשלוט על גודל האשכולות והגרגרים באשכול - עובדה חשובה בזן זה שיודע לגדל ענבים ואשכולות גדולים. משמש אותנו ליצירת המרכיב העיקרי ברוזה. 

 

פטי סירה
הזן העוצמתי הזה בא לביטוי מפתיע בכרם ננה: עוצמת פרי אדירה, תיבול ירוק, ירקות שורש וטאנינים בשלים. אנו מייצרים ממנו יין זני ביקב והוא משמש כמקור מעניין ביותר לפרי ותיבול בבלנדים.

 

 

שנין בלאן
המדבר טוב ללבנים ולבנים טוב לשתות במדבר - השאנין אחד הזנים המקדימים. מגיע לטעמים וניחוחות שמאפיינים את הזן הנעים והמבושם הזה. חומצה טבעית רעננה וחדה שומרת על היין. אנו לוקחים אותו לכיוון המאזן בין רעננות חדה ומתיקות קלה. 

 

הכורם
ערן רז (ננה) חלוץ אמיתי שעזב את גידול הכרמים במרכז (ניהל את הכרם של עמק האלה בתחילת דרכם) והקים חוות כרמים מרשימה במידבר שבהר הגבוה- על מצוק מכתש רמון. מערבית למצפה רמון 

גובה מעל פני הים
800 מטר

סוג הקרקע
אדמת לס, מורכבת מטין, חול וחרסית.

שנת נטיעה
2007