תוכנית מבוא לעולם היין (קורס יין כשר)
מבט על תהליך עשיית היין באופן חוויתי-לימודי המזמינה אתכם לצלול לעולם היין מבעד לחושים. במהלך התוכנית תלוו מקרוב שלבים נבחרים בתהליך עשיית יין אדום, ותחוו את הקסם שבהשתנות המתמדת של החומר - מענבים, ליין תוסס, ליין מתבגר, ועד ליין המתיישן בבקבוק.
לאורך הדרך תיהנו מהרצאות מקצועיות בנושאי עשיית יין וטעימת יין, ובשלבים השונים נטעם את היין כפי שהוא, באותו רגע בתהליך - כך שהלמידה התיאורטית תיפגש עם החוויה החושית בזמן אמת.
מטרות הקורס הינה העמקת הידע בתהליך עשיית היין דרך חוויה לימודית ומעשית, שיפור ופיתוח מיומנויות טעימת יין והבנה מעמיקה של תהליך עשיית היין על כל שלביו. וכל משתתף יוצא עם שני בקבוקים מהחבית המשותפת.
החלק העיוני מתבצע ביקב שורק, נחשון.
החלק המעשי מתבצע ביקב אגאדיס, זנוח.
תוכנית הקורס
# תיאור מיקום תאריך שעות 1 הרצאת פתיחה: פילוסופיה של עשיית יין.
מלווה בטעימת 3 יינות אדומים
יקב שורק 10.08.26 17:30-20:30 2 הרצאה: עונת הבציר -
קליטת ענבים, תסיסה וסחיטה ביין אדום
יקב שורק 17.08.26 17:30-20:30 3 סיור לימודי בכרם כרם הר טוב ייקבע בהמשך 4 יום הבציר, עיבוד הענבים והכנת התירוש לתסיסה יקב אגאדיס ייקבע בהמשך 5 טעימת יינות תוססים יקב אגאדיס ייקבע בהמשך 6 יום הסחיטה, מלווה בטעימת יינות בתסיסה יקב אגאדיס ייקבע בהמשך 7 טעימת יין מקצועית, טעימת 9 יינות בסיגנונות שונים ולימוד עקרונות הטעימה. יקב שורק ייקבע בהמשך 8 התסיסה המלולקטית ותיקוני חומצה ביין יקב שורק ייקבע בהמשך 9 הרצאה: תהליך התבגרות בחביות עץ אלון יקב שורק ייקבע בהמשך 10 מפגש מעשי מרתק בנושא Blend, התנסות בערבוב יינות שונים לייצירת היין אליו שאפתם להגיע יקב אגאדיס ייקבע בהמשך 11 הרצאה: מסורת וכשרות היין ייקבע בהמשך ייקבע בהמשך 12 ביקבוק יקב אגאדיס ייקבע בהמשך